五花肉切成小块。
在热水里把五花肉焯下。
葱姜蒜切好备用。
调好红烧的汤汁：生抽，老抽，蚝油，冰糖，料酒。
炒葱姜蒜辣椒后，倒入焯好的五花肉。炒出肉香后倒入红烧的汤汁。加入热水淹过肉。小火炖30-40分钟，收汁。
倒入盘中。
炒五花肉时间不能太长，要不肉会硬。