小米洗净，浸泡一天。
将浸泡好的小米沥干水、加入融化的黄油（色拉油）、细砂糖、蛋黄、炼乳一起放入搅拌机搅拌成细腻的蛋黄糊，越细腻越好。
将蛋白用打蛋器打至顺滑，分2次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
用切拌的方法将蛋白分两次放入与蛋黄米糊拌匀，不要搅拌，意面蛋白消泡。
将拌好的米糊倒入活底蛋糕模中，然后往桌上敲两下除气泡。
冷水入锅，大火蒸到水开，转中火再蒸40分钟。然后关火。
蒸好以后放凉脱模，装盘就OK了。
1、小米一定要浸泡，如果觉得麻烦的话可以直接买小米粉。 2、蛋白大打发一定要放在无油无水的打蛋盆里打发。