焯水部分 1.鸡爪洗干净，剪去小指甲(´･_･`) 2.冷水下锅，加入焯水的料 3.煮熟之后捞出来冲凉水 4.冷水下锅再煮一遍
开炒啦！！！！！！ 1.热锅凉油放入白糖炒糖色，待颜色变成焦黄加入鸡爪。 2.放入小米辣姜丝蒜香叶八角桂皮煸炒 3.烹入白酒待挥发加入生抽煸炒 4.放热水白糖和耗油 5.大火煮开小火慢炖 6.热水要没过鸡爪 偏爱硬的早一点收汤，软的慢慢炖。 喜欢吃酥烂的，不如在第5步把汤烧开直接放进高压锅。