大头菜水中浸泡15～20分钟，洗净控干水分切丝备用
水烧开放入大头菜，烧开之后倒入漏盆，凉水（水一定是净水或凉开水）泡3～5分钟，控干水分放入盆中备用
青辣椒切丝，葱白切丝
大头菜盆中加入切好的葱丝辣椒丝，同时加入盐、糖、鸡精、生抽、橄榄油、芝麻油搅拌均匀
装盘，喜欢吃辣可以加一些辣椒油，一道简单爽口的凉拌菜就做好了