土豆洗干净，放锅里煮15分钟左右，捞一个出来用水冰一下试一下撕皮，能把皮撕掉就关火，捞出来冷水冰，把土豆皮全部撕掉，切块
牛腩切小坨，把血水煮掉，捞出来，放老姜，用砂锅炖2到3个小时，直到筷子能轻易戳穿牛腩块就关火，不要把汤烧干，留着汤有用
西红柿开水烫了去皮，切颗粒，小葱头泡姜泡椒酸萝卜切颗粒，大蒜拍一下
青椒切小圈，西红柿留一部分切块
小葱一部分切段，一部分切颗粒
放油，炒小葱头泡椒泡姜大蒜西红柿，直到把西红柿炒到有点成泥状，加入豆瓣酱，再炒香
倒入牛腩土豆，再加入生抽老抽蚝油，牛腩土豆可以一起放，因为牛腩提前炖软了
炖到土豆软了，再放葱，青椒，剩下的西红柿，拌好，出锅
牛腩入口即化的感觉，味道真的非常棒
1.土豆最好用小土豆，大土豆口感不好 2.没有泡姜泡椒之类的，可以不用，但豆瓣酱一定要有