混合油皮。把所有油皮材料放入面包机或搅拌机中混合，我用的是面包机，和面20分钟（不需要像面包一样出手套膜，但面团要光滑，出点膜）。 揉好的油皮醒一下，就是静置放至少20分钟。
如果用手和面，开始可能会很粘手，借助小刮板把粘在台面或手上的面粉刮下来，像在搓衣板上搓衣服一样揉面，等面出筋后，就不会粘手了。
混合油酥。把所有材料混合，捏成团即可。可以借助刮刀，如果一直用手，油酥的油量太大，到时候粘的满手都是，感觉好浪费。
烤咸蛋黄，180度8分钟，如果是新鲜的咸蛋黄去膜，真空包装的咸蛋黄先喷上高度酒，如果没有喷壶，一个个放到高度酒里滚一圈也行，再拿到烤箱烘烤，一定要烤熟哟！
咸蛋黄冷却后，用25g的馅子把蛋黄包好，备用。（这次我用的是香芋馅和莲蓉馅，都是自己做的） 包馅我用的是虎口，和后面的方法一样。大家怎么方便怎么包都行。
把油酥和油皮分别分成18份，揉圆待用。
用油皮分别把油酥包好（手法很重要，是用虎口收口），揉圆，压平，擀面，卷起；二次擀面，二次卷起，放一旁醒面。用保鲜膜盖着，上面再搭条湿毛巾。 第一次擀面一定不要太长，用手当尺子，打开拇指和食指成90度，不要超过这个长度。二次擀面可以长一些，步骤说起来很复杂，做了一套的动作，就会觉得特别顺畅，简单。
用虎口收
第一次压平，擀卷，不要擀太长。
第二次压平，擀卷。
每做好一个，都要放进保鲜膜里，醒面。
再从第一个醒好的面团开始，两头对捏压扁，尽量用4下把面皮擀好，就是上下左右各一次，因为擀皮次数越多，层次越不好。这一步擀不圆也没关系，关键是最后一步，把馅子包进去的手法。
包馅子。
左手大拇指按住馅子，右手一边转圈，一边收口，最后会有一点小啾啾面团，按在面团上，揉圆就可以了。一定要把口封好，不然到时候很容易露馅！
包好咯
刷2遍蛋黄液，一般我是从第一个刷到最后一个，再重新从第一个刷到最后一个，最后撒上芝麻，放到烤箱，180度，28分钟，再次强调，根据每家烤箱不同，大家适当调整时间和温度。
烤好啦
再穿一件衣服，更漂亮了
做蛋黄酥最好全程带手套，因为手会吸油吸水，我是为了拍照方便，所以后面都没带了。