【派与塔】罗勒柠檬塔（无蛋奶黄油健康版派皮）

把派皮擀成2mm厚的面皮，放入塔模中。

拿叉子在派皮上戳洞，之后附上油纸，上面放烘焙重石。送入预热好的170度烤箱中烤20分钟至微微有些上色。拿出在表面涂适量蛋清，再送入烤箱烤5分钟。取出晾凉备用。

吉利丁片放入水中泡软

取一把罗勒叶，具体含量如图所示

把罗勒叶放入碗中，加入10g砂糖，一同捣碎成糊糊。

两颗柠檬挤汁倒入盆中，把上一步中的罗勒糊过滤到柠檬水中。

把全蛋和蛋黄打散，加入40g砂糖混合均匀。

把罗勒柠檬汁和鸡蛋液以及清水和麦芽糖浆依次倒入锅中，混合均匀后，小火熬煮到浓稠。期间要不停搅拌避免糊锅。注意温度不要超过80度。

液体离火，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化，静置15分钟。倒入空烤好的派皮，放入冰箱冷藏至凝固。推荐冷藏一夜，味道更好。吃之前表面用青柠檬片和罗勒叶装饰。