上海南翔小笼馒头

先要调制肉馅。前面的锅贴有过介绍。

加入皮冻拌至成肉馅。

面粉开窝，分次加入常温水

调制成面团。

揉成光洁的面团

面团揉的到位了，成品才会细腻。面团盖上保鲜膜或者布，进行松弛10分钟。

松弛好的面团进行搓条。

下剂7-8克一个剂子。

用双手棍擀制成中间厚，四边薄的圆皮。

当然也可以用到手锅擀制。

包入18到19克的馅心。

总的重量在27克左右。

包捏好的小笼，要求褶皱均匀，形态饱满。

隔水蒸7分钟就可以了。一定要趁热享用。