三黄鸡切小块，洗干净（一般菜市场现成杀，现剁，切小点）
姜切薄片，锅中倒入少许油，油不要多，一点点就可以，姜片倒入油锅中煸炒，到姜有点焦为止
倒入鸡块，炒到表面变色
加入味极鲜酱油，盐，鸡精，料酒，麻油，蒜，翻炒均匀
加入一碗开水，刚好没过鸡肉，盖上锅盖，小火闷40分钟，中间翻2-3次以免粘锅