解冻后，洗净去鱼皮，鱼段的表面用厨房纸略吸干，撒上现磨的胡椒。 3/4勺生抽，一勺醋混合好备用。我用的葡萄醋，口感清新，可和新鲜柠檬汁媲美。
不粘锅入适量油，稍微加热后入三文鱼段中小火煎，一边煎一边用勺舀起锅内的油淋在鱼段表面，至鱼肉发白隐约有红色时（约8成熟），倒入生抽醋汁，盖盖，关火，焖2-3分钟，即可。