鲜鱼洗净、鱼身里外抹薄盐、腌制30分钟。
把腌制好的鲜鱼摆在干净的容器内、将鱼身里里外外撒匀黄酒。
生姜洗净去皮切片、青葱洗净葱白切段、葱叶切末备用。
把准备好生姜片和葱白段赛进鲜鱼鳃和鱼肚内。
蒸锅内水烧开后、放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸8-10分钟。关火再焖5-10分钟。
将切好的青葱叶末、撒在鱼身上、在浇上鼓油鱼汁。
起锅倒入少许食用油，油烧开关火。锅内撒入少许花椒粒炸出花椒油。
将花椒油均匀的浇在鱼身上即可上桌食用。