冷藏浸泡一小时先,后加水法揉面,面温控制在22以下
室温30分钟后折叠一次 撒多点手粉+动作快
30分钟后再次折叠,入冷藏
冷藏过夜后取出 回温至18度
轻轻拉扯成长方形 切一刀成2份
帆布撒多多粉,反面朝上2发至体积长大接近一倍,同时最高温预热烤箱连石子一小时
将发好的面团移到油纸上,割一刀
入烤箱,往石子盆里浇开水。200/250度22分钟左右
出炉听唱歌
竖切
横剖
新手别玩