给上班族的中种吐司

早上起来后，称好种面团材料，混合揉至表面光滑，面筋扩展。注意液体量的灵活调整。

揉好的种面团用保鲜膜封好进冰箱冷藏室发酵，然后上班去～

下班回来取出种面团，与主面团材料混合揉面至面筋完全扩展，可以拉开大片薄膜。 中种冷藏发酵的时间我试过6小时，10小时，12小时，都没问题。如果用70%种种法，冷藏发酵时间还可以更长。

称重分割成六等份，滚圆盖保鲜膜延续发酵20~30分钟，再擀卷入吐司盒，送入烤箱二次发酵

温度湿度合适的话，一个小时足够完成二次发酵了。别忘了提前拿出来预热烤箱，180℃40分钟，出炉～这时候还不算太晚，等面包冷却，正好睡觉前收起来，完美～