面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，。
1档将黄油逐渐揉入面团
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放在25-28度的环境中进行基础发酵
放入容器盖上保鲜膜
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为12个面团，160克左右/个
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面 自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下
发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤43分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、关于山形吐司的其他细节请查阅 http://www.xiachufang.com/recipe/102268798/