首先把主料准备好
因为鸡腿是冰冻的，我们先飞水。
热锅凉油，油热后，放冰糖，小火慢慢炒出糖色。
等冰糖完全融化后，放鸡腿下锅稍微煎一下，持续小火，煎到双面略金黄就可以了。
放入香料，用到等我材料有，蒜末，姜片，草果，砂仁，良姜，八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒，陈皮，辣椒（可选）。每种香料不需要多，一点点就可以。
倒入米酒，白色的黑色的红色的都可以，大约一汤匙的量。
加盐，生抽，老抽，鸡精（可选），盐的量就跟平时炒菜的量一样，老抽主要是上色，喜欢色重的就多一些，喜欢色轻的就少一点。
加入等量的水，大火烧开后转中火，盖锅盖焖。
这时候我们把鹌鹑蛋煮熟然后剥皮，这一步很要时间，耐心一些，边剥边想是给我亲闺女的，就能剥的又快又好。
倒进去跟鸡腿一起炖。
收汁之后盛出就可以。
1.鸡腿要飞水，洗干净再烧。 2.香料的量不用多。