栗子酱

将5杯水和剥好皮的栗子倒入锅中，煮沸后用中火再煮15分钟，然后沥除多余的水分。

把沥除水分的栗子倒进容器，用饭勺或类似的硬质厨具，趁热把栗子碾压成泥。（用大勺碾碎颗粒，口感更柔。）

往压好的栗子里倒入准备好的水后拌匀，如还有颗粒，用大勺碾压成泥。（栗子容易粘锅，因此要注意多搅拌。）

把栗子泥和白糖倒入锅中，煮沸后调至中火熬煮20分钟，一边熬煮一边搅拌。

将酱汁熬煮至浓稠后，倒入牛奶，边煮边搅拌15分钟。

用大勺搅动栗子酱直至露出锅底，若2~3秒内，黏稠的栗子酱没有迅速将露出的锅底覆盖，便可关火，静置晾凉。 保存 把果酱倒进容器，密封后冷藏保存。