小虾米挑拣好凉水冲洗沥干
热锅，放少许油，入小虾米煸香，去除杂质备用
起锅煸炒肉丁，炒至出油后入虾米一起翻炒，调入酱油
加入平时烧汤的开水量，加入适量盐、鸡精，水开后入豆腐丁，加调好的红薯粉糊，边倒边用锅铲推动锅里防止结块，倒入鸡蛋液用锅铲推成蛋花，最后放姜末和葱花