蹄髈过水，捞起拔干净毛，洗干净
砂锅重新加水，放入洗干净的蹄髈，葱结，姜片，花椒粉，大火烧开后改小火炖。我炖了三小时，不喜欢压力锅炖肉类，感觉不香。
等蹄髈炖烂了。海参切斜片放入砂锅内。盖上盖子炖五分钟，然后将菜心烫一下捞起。汤内加盐和鸡精关火。
装盆