牛肚处理方法: 买回来的牛肚气味很大，也很脏。要弄干净它，之前我也费了一番功夫。现在教大家一个简单的方法。 1、准备食用碱，买回来的牛肚冲洗一下。撒4-5勺食用碱到牛肚黑膜上，加点水并涂抹均匀。 2、静等15分钟左右，15分钟后用小刀子一刮，一层黑膜就出来了。 3、全部刮干净表面后，处理牛肚里面的油脂膜。一层透明的，顺着纹路，可以扯下一大块。有油的话，继续用剪刀处理一下。 4、处理干净后的牛肚，用生粉，盐，一点醋，反复搓。比步骤需要做2次。 5、第四步完成后，牛肚已经很干净，也没什么味道了。 处理干净的牛肚，接下来是要煲汤啦。
①牛肚汤: 1/把处理干净的牛肚飞水。 2/把所有煲汤材料放入，煲大概1个半小时~2小时左右。 3/加适量的盐即可饮用。
②卤水牛肚: 1/夹起已煲过2个小时的牛肚。切成块状。 2/起油锅，下姜片，米椒，花椒，加牛肚先爆香。 3/加卤水汁，一点水，冰糖，八角，香叶，焖大概半小时。即可上锅。 我加了一些芫西，比较会香。如果不喜欢可以不加的
okay~