【水波蛋Poached Egg】也可以是卧鸡蛋

鸡蛋打在一个碗里。煮锅多放一些水，让鸡蛋有活动的空间。中火煮到90度左右，就是底部布满小气泡，并且气泡向上冒。

这时转最小火，左手拿鸡蛋的碗，右手用筷子在锅里迅速旋转打出旋涡，立刻把鸡蛋倒入锅中。

计时4分钟整，取出鸡蛋，得到一个完美的水波蛋，蛋黄呈液体状。

前面操作步骤一样，最后计时5分钟取出鸡蛋，就是中式卧鸡蛋啦！