发面夹之系列篇

准备酵母水，把酵母和白糖放入水中静置片刻。

面粉，盐倒在案板上，开窝，分三次加入酵母水。

借助刮板逐渐和成雪花状。

揉到一起，大致和成粗糙的面团，盖保鲜膜静置10分钟。

用力的揉面，别怕辛苦💦。

直到揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10分钟。

分成20克左右大小均匀的剂子，根据个人喜好，可调整大小，面剂盖保鲜膜防干。

一、发面夹～桃夹🍑 1、单桃、2、双桃

取一个面剂擀成椭圆形，刷一层薄油，撒一点儿面粉，防粘，利于蒸熟后打开面夹。

对折，用刀或刮板在表面切上均匀的竖条，注意力度，别切透，也不能太浅，熟了花纹不明显。

依图切两刀。

用大拇指，食指，中指配合向中间捏。

捏一下桃尖儿，看，一个桃子就做好了。

双桃是在步骤12的基础上在桃尖儿处再切一刀。

分别捏一下两个桃尖儿，漂亮的双桃就完成了。

二、发面夹～贝壳夹🐚

面剂擀成薄厚一致的圆形，刷薄油，撒粉。

对折切条，同步骤10。

中指在下，食指在上。

大拇指和无名指配合中指食指向中间捏紧。

贝壳夹完成。

三、发面夹～蝴蝶夹🦋

前面步骤同上17-18，只说整形，借助刮板中间向里推，左右相里推。

最后用两个刮板同时向里推一下，夹紧蒸熟不容易变形。

翩翩起舞的蝴蝶夹完成。

四、发面夹～荷叶夹

前面步骤同上17-18，借助带齿的小工具压出如图花纹。

上一张锯齿板全图，做蛋糕抹奶油面造型时经常会用到它，没有可以用细齿梳子代替。

再在步骤27的基础上再压几条短一点儿的条纹，这样会更好看。

全部整形完成了。

上屉儿醒发40分钟左右，看状态，一个个饱满光滑有弹性就OK了。

热锅蒸12分钟，焖2分钟出锅。

看看这一屉，白胖子。