里脊切丝，大葱切细丝泡冰水备用
肉丝内加蛋清、适量胡椒粉、适量盐、料酒、淀粉抓匀上浆，再倒少许花生油拌匀腌一会儿～
二大勺甜面酱，一勺白糖，生抽一勺、老抽几滴、一点点醋、香油和少量的水搅匀备用。
油烧热倒入里脊肉，用筷子快速滑散。
炒至全部变色盛出～
原锅炒肉剩下的油直接倒入调好的酱汁，烧至起大泡泡～
倒入肉丝翻炒均匀
勾入水淀粉，待浓稠就可以装盘啦
提前将葱丝铺入盘中～
将炒好的肉丝盛在葱丝上面就完成了～
卷饼、卷豆皮或卷生菜都不错！
一口咬下去～
肉变色就盛出，要不就老了！