鹰嘴豆鸡肉咖喱

腰果加水，用料理机打成腰果奶后与牛奶混合，备用

鹰嘴豆提前一晚泡发，加水、盐、香叶，用高压锅煮熟后沥干备用

鸡胸肉擦干切块，用1勺咖喱粉、适量盐和胡椒腌制十五分钟以上

土豆去皮煮熟，捣碎加入黄油/椰子油、牛奶、盐和黑胡椒，备用

羽衣甘蓝叶子撕碎，加热水和盐揉软，沥干，备用

菜花切小块焯熟，沥干备用

洋葱切成一厘米见方的小块儿； 蒜切片； 西红柿烫下去皮，切块； 腌好的鸡胸肉再次擦干水分，拍一层薄薄的淀粉； 备用

备一只深口铸铁锅，锅热后加入适量椰子油

油热后下洋葱和蒜片，中火炒软至呈现焦黄色

放入鸡胸肉（不要翻炒），调小火，盖锅盖焖一、两分钟后翻炒几下防止粘锅，再盖锅盖焖一分钟

倒入西红柿块儿，大火炒出水分，加入1勺咖喱粉，适量生抽，翻炒均匀

倒入鹰嘴豆、羽衣甘蓝、菜花和腰果奶，煮沸后转小火盖锅盖焖煮二十分钟

加入土豆泥，待汤汁收到合适浓度后，用生抽、椰花糖/甜菊糖等做最后调味，盛出