（准备工作）鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。
烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪
烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒🌶️、蚝油、陈醋、酱油、清油（这里我用的是花生油）、芝麻油搅拌。
盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）
1.提前备好凉开水 2.料酒可去除腥味 3.鸡爪放入容器前需沥干水份 4.煮好的鸡爪用凉开水或冰水浸泡可更脆 5.调料用量可根据自己口味酌情做加减法 6.提醒：由于是第一次做，调味的时候酱油下手重了。加上自用的酱油过于咸，所以倒了较多的醋来调整味道。建议各位一开始可以少下点调料，调好后可以微尝试，若欠缺再继续调整。