辣炒黄蚬

大葱切寸段、姜斜切丝、蒜瓣拍软，香菜切段，干辣椒、鲜辣椒切段。

黄蚬泡水等吐沙，冷水下锅水开后捞出，控去水分备用。

锅中倒油，倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，郫县豆瓣剁细下锅炒出红油。

下黄蚬翻炒，烹料酒、倒蚝油，酱料均匀包裹至炒熟，汁开锅立即关火，倒入香菜段、鲜辣椒翻炒几下出锅。