西红柿切丁，鸡蛋打到碗里，加两三勺水，加入一勺料酒，搅拌好，葱花香菜切好备用，淀粉放入小碗，加水搅拌好！
锅里放油，放入葱花，炒出香味，放入西红柿丁，翻炒，适当压碎，加入盐（适当多点，糖，中和西红柿的酸，可不加，放点味达美，）炒至类似西红柿酱（西红柿不用完全压碎），尝一点，有点咸，加水（几个人吃，加够几个人的量），不咸，开锅后，可以再加点盐，开锅后，放入水淀粉，再次开锅后，放入蛋液，用筷子，快速搅拌，关火！放入香油，和香菜，出锅！