准备一大碗清水。
洗净去皮的土豆刨成细丝。
刨好丝的土豆立即投入清水中，浸泡5分钟。洗去土豆中的淀粉，以得到薯饼脆的口感。
浸泡好的土豆丝放入压泥的器具中。之前做南瓜小米粥也用过啦。
用力压出多余的水分，这里一定要把水分除干净。
向干燥的土豆细丝中加入一勺面粉。
加入一只蛋清。
加入拇指大洋葱磨成的泥。
加入适量的盐和黑胡椒。
将所有的配料搅拌均匀。
在平底锅内倒入适量的橄榄油，烧热。
用1/3杯的量器盛搅好混合物倒入锅内。
用量杯底部顺手将泥饼压得更加扁平。
一面煎6分钟。
翻面，继续煎6分钟。最好甩锅来翻面，总之保持饼完整就好。
煎好后放到铺有厨房纸巾的空盘上沥油。
早餐香脆土豆饼，开始元气满满的一天吧！