猪肝（最好选用仔肝）洗净入锅，加入料酒、生姜、花椒、大葱煮至能用筷子戳穿无血水冒出即可。
将姜末、蒜泥、小米辣、生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、芝麻油调汁备用。
将晾冷后的猪肝切薄片，倒入调味汁，加小葱节、香菜节拌匀装盘，撒上芝麻即可。