麻酱用温红茶澥开，加入一大勺腐乳汁、一大勺酱油、适量盐、白糖、很多很多香醋！（可以边调边尝调整味道）调好后备用。
热锅内加入食用油烧热
放入2大勺豆瓣酱炒香，加入新鲜肉末混炒
加入料酒去腥，翻炒后加入适量甜面酱和酱油、白糖
打碗底：蒜蓉中加入冰水，调好后舀两大勺放入到碗中，之后放入麻油、红油、糖、盐、花椒粉（多放点会好吃哦！）、猪油（没有就不加）
煮好的细面放在碗底上，天热想吃凉面的可以将面条过水，之后就是凉面啦！
依次淋上肉酱（很多）、麻酱（很多）黄瓜丝等。与碗底调料拌匀就可以开动啦～吃的过程中可以根据口味加入蒜蓉、花椒粉、酱油、或者芝麻、花生碎等（加花生碎、榨菜末会炒鸡好吃，这次懒就没有加）
做蒜水的时候用冰水会味道很强！ 豆瓣酱一定要多加点！！料足才会好吃！ 豆瓣酱里的辣椒皮和豆粒会影响口感，可以炒之前在案板上切碎。