五花肉一整块凉水入锅，锅中放几片姜，大火烧开转中火，煮至筷子能轻松的将一整块肉串透（大约半小时）
捞出晾凉，切成稍薄一些的肉片。
炒锅油热，倒入切好的五花肉煎炒至肉变透明（肉的水份多控控，不然油崩的真的很恐怖），把肉堆在锅的一边，放2勺豆瓣酱炒至红油，再跟肉一起翻炒，加料酒、生抽、糖翻炒。（这时的味道已经不需要加盐）
加入蒜苗白头翻炒，最后加蒜苗叶翻炒出锅，一道家常回锅肉出锅喽，很好吃😋