热油，把切好的茄子炒软，盛出备用！
提前把肉沫用淀粉，蚝油，老抽腌制。锅内放入少许油，油好后放入洋葱碎、肉沫一起翻炒，同时放入一小勺料酒，一小勺酱油，一勺郫县豆瓣酱（爱吃辣的的可以适当多放些，就不用放盐了）
放入炒好的茄子，翻炒一分钟，装盘！这是个很下饭的菜，再搭配一碗白米饭！美美哒！