香肠： 1-1、台湾风味香肠，这种肠是熟的
1-2、取出5根香肠
1-3、从中间切成两半，取一半用刀竖着切开，但是不切到头，切到三分之二的位置即可
1-4、切完一刀转约60度再切一刀，一共切三刀，分六瓣，这样煎出来就是六条腿的“章鱼”
1-5、将所有香肠都切好备用
1-6、锅里放油，全程小火
1-7、油热后放入香肠煎制
1-8、煎一会“章鱼腿”就会蜷缩起来
1-9、如果想让“章鱼”的形状更逼真，可以用夹子夹住香肠头，按着煎一下，但是因为这种香肠是熟的，非常容易糊，所以煎一会就要出锅
1-10、装盘
烤肠： 2-1、烤肠，这种肠是生的
2-2、取烤肠
2-3、从中间切成两半，取一半用刀竖着切开，但是不切到头，切到三分之二的位置即可，切完一刀转约60度再切一刀，一共切三刀，分六瓣，这样煎出来就是六条腿的“章鱼”，将所有烤肠都切好备用
2-4、锅里放油，全程小火，油热后放入香肠煎制
2-5、煎一会“章鱼腿”就会蜷缩起来，因为烤肠是生的，所以可小火煎5分钟以上
2-6、装盘
1.用熟的香肠煎的时候要注意火候，以免糊掉。