先把虾头剥开，把虾胃连肚肠一起拉出来，虾头另放
虾头和虾身分开清洗干净
锅中倒入啤酒，葱姜蒜盐烧开倒入虾身，烧开，用锅铲推一下，受热均匀，虾全部变紅关火，让虾在锅里停留2分钟，让虾肉熟了，就可以装盘了
虾头水也沥干了，把盐，葱姜蒜粉，白胡椒粉，酒加入打好的鸡蛋液中拌匀
.虾头裹满蛋液，在面粉里滚一下，全部弄好
洗干净锅，开火烧热多点油，烧热，依次少量的放入油锅，定型后捞出，再重炸一下，到金黄色就好了，有吸油纸就放在盘里，虾放上面控油，然后装盘就可以开吃了，要立刻开吃，那个香，酥酥脆脆。
没有吸油纸就用，生菜，白菜，或者百叶放下面，连下面的菜也很好吃，虾香味