【宋·脆琅玕】
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作者：
古人食
头上金爵钗，腰配翠琅玕。琅玕，石而似玉，亦作“瑯玕”。后也用以形容竹之青翠。莴苣，芯如翠玉，水润通透。宋人聪慧，以莴苣制成凉菜，其色如翡翠，而貌似琅玕， 故美名为脆琅玕。
用料
莴苣
250g
姜
20g
盐
8g
糖
8g
熟油
适量
醋
适量
【宋·脆琅玕】的做法步骤
步骤 1
莴苣去掉叶、皮，切成小块
步骤 2
切好的莴苣倒入沸水汆烫二十秒后捞出，过冷水
步骤 3
生姜捣碎，与盐、糖、熟油、醋拌在一起制成酱汁
步骤 4
酱汁与莴苣搅拌均匀
步骤 5
入盘，点缀枸杞，色泽清新，甘脆爽口
菜谱创建时间：2017-07-03 12:00:44
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