糯米洗净后浸泡四小时以上。倒干水待用。
香菇泡发。胡萝卜切出十片薄片，其余部分切成细丁。（香菇水待用）泡发后的香菇切丁，加入部分红萝卜丁爆香待用。
猪腿肉两分白八分瘦剁成肉碎，加入调味料（酱油，少量白糖，白胡椒粉，淀粉，鸡粉加适量泡发香菇的水所制成的混合物），加入已经爆香的香菇红萝卜丁和蛋清往一个方向搅打上劲。
取适量肉泥搓成圆球，滚一层蛋清后，放进糯米中滚上一层糯米。将糯米球放置在胡萝卜片上，置于盘中（预先滴少量油），用胡萝卜进行装饰。冷水下锅蒸15分钟即可。