虾干剥壳，用少许水和料酒浸泡20分钟。
瘦肉切丝用生抽、蚝油、食用盐腌制10分钟，青椒切丝、大蒜剁碎、香葱葱白切段，叶子切葱花，香葱切段，猪肠粉切小段；
热锅下油，放入葱白和蒜蓉爆香，下瘦肉丝和虾干翻炒至香，放入适量的水、生抽、盐、蚝油焖至汁粘稠，倒入猪肠粉翻炒上色，撒上葱花和香葱即可。如果喜欢吃辣，放些小米辣椒或者辣椒酱，颜色会更加漂亮，味道也更好。
强强仔家的虾干，自家鲜活烤制，做出来的猪肠粉更鲜更香哟！