将土豆切丝，防水里防止氧化，切土豆丝的同时锅中烧水
将切好的土豆丝放入沸水中断生，约2分钟，不要太久，否则土豆丝太软不好吃，将焯好的土豆丝过凉水，沥干水分
将尖椒切丝，香菜切小段，蒜拍碎切末，放在土豆丝上
将干辣椒切小段放入碗中，加入适量芝麻、孜然粒、鸡精，将油烧开浇到辣椒上，边浇边搅拌，此时辣椒油香气四溢
将做好的辣椒油倒在土豆丝上
加入1：1的白醋和白糖，这盘菜的量我用了4勺糖和4勺白醋
再放入勺半的盐，搅拌均匀即可装盘
拌土豆丝最重要的是糖和白醋的比例