鱿鱼先纵向切成三块，然后在每块鱿鱼片的内侧剞花刀后切成稍微大的块。将切好的鱿鱼冲洗后，加盐、胡椒粉、料酒去腥。
竹笋去根部的老皮，切成斜刀段；彩椒切条、葱姜蒜切片。
烧一锅开水，先将竹笋和彩椒略微过水，然后将鱿鱼下锅煮一段时间捞出。
锅里放少量的油，下入葱姜蒜和XO酱炒香，然后加入主配料炒一段时间后放入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉翻炒均匀后勾薄芡，最后出锅。