鸡肉剁块，放料酒、生姜、大蒜腌十分钟以上，配菜准备好，如图，配菜全部切丁（大块一些）
大火热锅放油（油比平常炒菜多放），转小火，放花椒、八角、豆瓣酱翻炒出红油，放入鸡肉（可先再放点姜蒜炒香）大火翻炒至断生变色，加入土豆翻炒片刻，加水没过土豆鸡肉
烧煮至汤汁浓稠放入配菜、适量生抽翻炒，尝一下是否有盐，不够再放点，翻炒片刻起锅OK