准备蛋白两个，约70克
打发至硬性，如果天太热，打好放入冰箱备用
煮糖水至118度，中小火即可，然后快速加入蛋白里打发，打到无颗粒放入冷冻10分钟
黄油切小块放入冷冻过的蛋白里
快速打发，会出现豆腐渣油水分离状态，不用担心，继续打，很快就会出现棉絮状奶油
放入冷冻，随时取出使用，加入自己所需的颜色调和
多做几次就有经验了，最好提前一两天做好奶油霜，取出后随着温度的升高，颜色会透明