新鲜五花肉切成麻将块后凉水下锅➕姜和大料煮出血沫后捞出备用
另起凉锅倒入凉油
趁锅热之前倒入白糖
大概吃饭勺4-5勺
中大火熬成焦糖色起大泡
立即倒入之前焯好的五花肉翻炒，令肉本身炒出焦糖色
倒入老抽适量
倒入生抽适量
倒入蚝油适量
料酒（绍兴花雕）可以多倒些，所有酱汁翻炒两分钟
接着下入葱、姜、蒜
花椒、八角、香叶、辣椒和（桂皮、肉蔻没照相）
继续翻炒2分钟
等炒出香味后倒入开水（一定是开水，千万不要用凉水）煮开锅后盖上盖子小火炖1个小时
等肉炖软后加盐调味，再下入之前泡好的宽粉条再炖20分钟，最后下白菜炖10分钟（也可放扁豆和土豆）汤汁变少后关火完成
和米饭简直是绝配
水量自己控制，中间水少了再加的话也要加热水。炒糖色是不会有太甜的味道的 主要是令肉的颜色好看