鸭子我买的清水鸭（音译），听肉店老板说比大白鸭的肉更有嚼劲，比番鸭要嫩点。主要是不要太肥。鸭头和脖子砍段。这里没有拍。
大蒜压蒜蓉，沙姜去皮剁碎，尽量碎。加一汤匙蚝油，半小碗生抽，两块南乳和南乳汁（小南乳见图，别买错了），搅拌均匀。然后涂抹在鸭子身上，里外全抹个遍，不要浪费酱料。抹好后装好鸭子放冰箱冷藏，我都是前一天晚上腌好第二天拿出来焖的。
焖之前可以把鸭子身上的酱料颗粒（蒜蓉和姜粒）抹掉，然后锅里下油烧热，把鸭子整只放下去煎一下皮，途中翻一下尽量把鸭皮煎微焦黄，出香味。
另起锅，整只鸭子连同鸭头鸭脖鸭掌和鸭心鸭肾那些一起放进去，（这图是我煮完后拍的😜煮好再斩件哦）加一小碗生抽，两大碗水，大火烧开转小火焖。焖15分钟翻面继续焖12分钟，再翻面焖10分钟即可。
晾稍凉斩件装盘，浇上一点卤汁食用（煎皮时剩的一点油可以炒青菜哦，超美味的）。