吉利丁片提前用冰水泡软待用。
将榴莲肉、牛奶、柠檬汁用料理机打成泥待用。
奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
吉利丁片沥干水分隔水融化成液体，加入到打至顺滑的奶油奶酪里搅拌均匀。（注意：吉利丁片隔水融化水温不能高于50度，否则会影响吉利丁的凝固）
将榴莲泥与加入了吉利丁液的芝士糊混合搅拌均匀，最好过筛一遍。
淡奶油加30g糖粉打至六成发，初见纹路可流动的那种状态。
将混合好的榴莲芝士糊和淡奶油混合，搅拌均匀。
将榴莲慕斯液倒入模具中，轻震几下模具震出小气泡入冰箱冷藏4小时。
冷藏4小时后取出模具周围敷热毛巾或用吹风机四周吹一下，放脱模器上脱模。
按个人口味喜欢在里面加蛋糕片的也可以夹层加蛋糕片