和面的方法是跟另一位妈妈学的。 面粉装在大碗里，自来水龙头开最细的水，把碗伸在龙头下，搅一搅，退回碗看看干稀程度，再伸、再搅、再看……全程不关水龙头。 用筷子不用手，使力搅拌面团，和到面皮光滑，软硬程度如图。。中途可醒面两次再搅，使面皮有点筋道，也可不醒面，一次成团。
搅好面团后入案板。
如图二图三，面团全部沾上干粉，切剂，擀薄，包馅儿，入锅，用手指按开，翻面时刷油
至面饼鼓起即熟
这个是萝卜猪肉馅，皮擀得稍厚
烙好的韭菜饼
这个是韭菜鸡蛋饼，皮擀得薄。
1.所记菜谱，只适合自己，也仅供自己备忘。凡出现步骤不详细、用量不准确、手法不对、味道不好等等问题的，可以交流，有时间才回，谢绝谩骂。没收钱、没求你看此菜谱，也没求你照做。 2.饼一定要吃新鲜的、热的，第二顿热了重吃不鲜美。 3.个人感觉葱花鸡蛋饼，比韭菜鸡蛋饼好吃。