黄油切小块后室温软化,分三次加入白糖,用打蛋器打至颜色发白、体积膨胀。 加入蛋液,继续搅打数秒。
面粉与泡打粉、芝士粉混合,筛入打发的黄油中。
最后撒入欧芹碎,稍微捏一下面团,使其混合均匀。
将面团用保鲜膜包裹,擀成厚1cm的片,然后卷起来,卷成圆柱体。 用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻大约半个小时,变硬就可以取出了。
切成厚约1cm的片,放进铺了油纸的烤盘。
放进预热好的烤箱,160度,20分钟,饼干微微上色就熟了。
这款饼干的口感十分酥松,酥得掉渣那种,黄油的奶香气和芝士的微咸结合的恰到好处。
家里没有低筋粉,我就用了普通面粉,成品口感并无大碍。