我们家吃虾大部分是白灼，所以虾买回家，趁活蹦乱跳的时候，大火烧一锅开水，拍一块生姜，撒一点点盐，直接把它们丢入锅中，盖盖子，煮个1分钟，打开盖子，把虾翻翻均匀，再煮30秒左右就可以捞出来了。
如果不急，可以等虾凉一会不烫手，再把头和壳剥下来，备用，虾肉直接上桌了。
中火热锅，入油，拍一块姜放锅里，炒出香味，把所有虾头虾壳倒入锅中，翻炒5分钟左右，直到它们红彤彤，壳都变很脆，超级香，倒入水，大火煮开，转小火，盖盖子炖一会。
此时把冬瓜去皮，切薄片！薄片！放入另外一个锅中，等待虾汤熬好！
虾汤小火大约熬煮20分钟，精华都榨干，就可以把汤全部过滤出来，倒入冬瓜片的锅中，继续小火炖煮15分钟左右，最后撒入一点点盐！就天下无敌了！