准备好食材
豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
加入生抽快速翻炒均匀
加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
成品图
1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色 2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量 3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊