花甲用盐泡水，让花甲把沙子吐出来。半天时间，炎热的夏天一定要记住买回来的花甲里面肯定有死的，挑出来。
香菜切切切，蒜也要切小一点儿，葱花切切切。姜切切丝。
姜.葱.少量蒜.豆瓣或者老干妈.热油爆香。加入花甲，蒜和香菜分两次下锅，此时加入一半。
翻炒片刻加入盐，这里我只加了一勺很合适。其他调味料也加入。
翻炒后，花甲长了嘴巴，此时将剩下的香菜和蒜放入。盖上盖子，稍炒片刻。即可出国。
出锅了。花甲很容易熟的，超太久容易老掉肉就不嫩了。
花甲可以用一个大盆一个小盆，上下一扣，小盆里加花甲，水要没过花甲加入盐。盖上另一个盆子使劲晃，里面的沙子很快就晃出来了。不用等那么久。。。