宝宝肉末茄子

茄子削皮，切成薄片，盐水浸泡十分钟，挤干水分。

适量的油爆香蒜米和肉沫，倒入茄子，加适量的盐，盖上锅盖中火焖到茄子变软熟透为止，中途一定要翻动，以免焦了。起锅前滴点酱油，撒点葱沫。不用加一滴水，煮出来的茄子特别好吃