取小半碗西米。
锅中水煮沸腾，加入西米，用勺子缓慢搅动以免粘锅，保持锅中水沸腾。
关注西米的状态，白点减小。
西米只剩一点点白色时关火，盖上锅盖焖15~20分钟，直到西米变透明。
漏网捞出，用清水冲3~4遍，直至水变清即可。
煮好的西米用纯净水泡着放在冰箱冷藏，用时取出即可。
牛奶：椰浆＝2:1，加少许白砂糖调味，西瓜切丁放入。
1.西米煮之前不需要清洗。 2.一定不要等西米全透明才关火，这样煮出来的西米不Q弹。 3.西米捞出后过清水冲掉表面稠状液体，口感更好。 4.一般的椰浆不含糖，所以需要加入白砂糖调味，也可以用炼乳或者甜牛奶直接调味。